Aujourd'hui, nous avons participé à une activité gustative très intéressante : la fabrication de nouilles à la farine de sarrasin mélangée avec de l'eau : les sobas. Le mot ayant la même phonétique que le mot "voisin" en japonais, il est de coutume d'offrir ce met à votre nouveau voisinnage lors d'un déménagement. Ces nouilles se dégustent rincées à l'eau froide et accompagnées d'une sauces salée ou d'un liant : le tsunagi.
Nous avons donc pu tester leur création de A à Z :
Le mélange de la farine de sarrasin et de l'eau
Formation d'une pâte homogène
(après l'avoir rabattue 64 fois)
L'étalage au rouleau de la pâte
(Reprise par un professionnel)
Découpage final en nouilles
(Mis en pratique par nous pauvres novices)
Détail
Plongée des nouilles dans de l'eau en ébullition
Chad (l'homme du lot)
Emy-chan et HaiXia
Yo-chan
Yo-chan et moi
Passés à table, nous avions chacun droit à trois portions de nouilles de sarrasin. Le tout à déguster avec un oden (qui est un pot au feu japonais composé de gâteaux de poissons et de légumes) au centre à partager avec nos voisins de table.
Mon avis sur la question est que : ou bien ces nouilles sont très denses, ou bien mon estomac a rétréci, quoi qu'il en soit, j'ai déclaré forfait au bout de ma deuxième portion de soba. Mais je gage que le liant ait un rôle de premier ordre dans ma rapide satiété. Et honnêtement, c'est loin d'être une saveur que je rechercherai de nouveau à percevoir au sein de mon palais difficile... Mais je sais désormais quelle technique est employée pour sectionner les pâtes en fine lamelles et je conserverait de cette journée un très bon souvenir malgré tout !
Festin
Mon avis sur la question est que : ou bien ces nouilles sont très denses, ou bien mon estomac a rétréci, quoi qu'il en soit, j'ai déclaré forfait au bout de ma deuxième portion de soba. Mais je gage que le liant ait un rôle de premier ordre dans ma rapide satiété. Et honnêtement, c'est loin d'être une saveur que je rechercherai de nouveau à percevoir au sein de mon palais difficile... Mais je sais désormais quelle technique est employée pour sectionner les pâtes en fine lamelles et je conserverait de cette journée un très bon souvenir malgré tout !
